食堂后勤案例
發布日期:2022.11.18 瀏覽次數:216次 文章來源:admin
一、食堂承包的意義:
1、我公司管理規范,服務超值,食堂交予我們運作,只需監督,不需直接管理,貴單位可以抽出更多人力、物力專心用于教學、生產。
2、統一集中采購,形成采購規?;?、專業化,既能保證原材料質量,又能降低原材料成本,讓顧客享受安全、放心的健康食品。
3、我公司技術力量雄厚,品種多樣,營養搭配均衡,能不斷推出新的品種,為客戶提供優質服務。
4、我公司有很好的管理和獎懲機制,員工分工明確,有嚴格的衛生安全防范體系,能保持良好的衛生狀況。
5、我公司有良好的服務意識和很強的責任感,能不斷聽取甲方的意見和建議,及時作出改善方案,持續改進,做好合作方的后勤管理,有助于甲方事業進步。
二、食堂承包主要工作內容:
我公司一旦和被保障單位(甲方)達成食堂承包經營管理方案,即按如下內容開展經營管理工作:
1、宗旨:提供優質服務,以被保障單位利益高于一切為出發點。微利經營,提供卓越服務,致力于餐廳伙食改良,使學校滿意、學生滿意,公司與甲方共同發展。
2、設備配置:甲方負責提供場地并投資食堂設備,并將廚房設備清單交我公司簽字蓋章確認后雙方各執一份,經營期間我方負責廚房具更新或維修.合同期滿我方按清單交還設備,如有損壞或遺失按市場折舊價補償。
3、水電及燃料:水電、燃料費用根據實際情況由雙方協商決定。
4、餐廳環境:我方負責對餐廳進行美觀設計,以美化餐廳環境為目的,布置標語、標識及健康衛生專欄。
5、飲食安全責任:正式簽訂合同后,由我方負責安排崗位、進行培訓,員工業績突出者公司給予表彰獎勵;玩忽職守給公司帶來安全隱患,或造成損失的,公司按制度給予相應處理。
6、餐費及供應標準:根據甲方實際情況制定,報甲方同意后執行。
7、服務方式:
(1)就餐時間:根據甲方工作時間,以甲方規定為準。
(2)就餐方式:根據不同情況的院校單位我們采取不同的保障方式來確??蛻艟筒?,提高就餐人員的滿意度,主要供餐模式及特點如下:
1)刷卡:單位為每位就餐人員統一發放就餐充值卡,顧客往卡里充值后即可在餐廳刷卡消費,根據需求自行選購所消費的菜品。
2)包伙:對就餐人數比較固定,餐標固定,且條件許可的甲方,若其希望采取包伙制經營的,我公司則采取包伙制經營,即每天收入=就餐人數X每人餐標。
3)餐飲超市:采用超市模式售餐,顧客可以自行選購。
4)自助:即自助餐模式,其就餐人數和餐標固定,食譜與甲方溝通制定。