食堂后勤案例
發布日期：2022.11.18 瀏覽次數：216次 文章來源：admin
一、食堂承包的意義：
1、我公司管理規范，服務超值，食堂交予我們運作，只需監督，不需直接管理，貴單位可以抽出更多人力、物力專心用于教學、生產。
2、統一集中采購，形成采購規?；?、專業化，既能保證原材料質量，又能降低原材料成本，讓顧客享受安全、放心的健康食品。
3、我公司技術力量雄厚，品種多樣，營養搭配均衡，能不斷推出新的品種，為客戶提供優質服務。
4、我公司有很好的管理和獎懲機制，員工分工明確，有嚴格的衛生安全防范體系，能保持良好的衛生狀況。
5、我公司有良好的服務意識和很強的責任感，能不斷聽取甲方的意見和建議，及時作出改善方案，持續改進，做好合作方的后勤管理，有助于甲方事業進步。
二、食堂承包主要工作內容：
我公司一旦和被保障單位（甲方）達成食堂承包經營管理方案，即按如下內容開展經營管理工作：
1、宗旨：提供優質服務，以被保障單位利益高于一切為出發點。微利經營，提供卓越服務，致力于餐廳伙食改良，使學校滿意、學生滿意，公司與甲方共同發展。
2、設備配置：甲方負責提供場地并投資食堂設備,并將廚房設備清單交我公司簽字蓋章確認后雙方各執一份,經營期間我方負責廚房具更新或維修.合同期滿我方按清單交還設備,如有損壞或遺失按市場折舊價補償。
3、水電及燃料：水電、燃料費用根據實際情況由雙方協商決定。
4、餐廳環境：我方負責對餐廳進行美觀設計，以美化餐廳環境為目的，布置標語、標識及健康衛生專欄。
5、飲食安全責任：正式簽訂合同后，由我方負責安排崗位、進行培訓，員工業績突出者公司給予表彰獎勵；玩忽職守給公司帶來安全隱患，或造成損失的，公司按制度給予相應處理。
6、餐費及供應標準：根據甲方實際情況制定，報甲方同意后執行。
7、服務方式：
（1）就餐時間：根據甲方工作時間，以甲方規定為準。
（2）就餐方式：根據不同情況的院校單位我們采取不同的保障方式來確?？蛻艟筒?，提高就餐人員的滿意度，主要供餐模式及特點如下：
1）刷卡：單位為每位就餐人員統一發放就餐充值卡，顧客往卡里充值后即可在餐廳刷卡消費，根據需求自行選購所消費的菜品。
2）包伙：對就餐人數比較固定，餐標固定，且條件許可的甲方，若其希望采取包伙制經營的，我公司則采取包伙制經營，即每天收入=就餐人數X每人餐標。
3）餐飲超市：采用超市模式售餐，顧客可以自行選購。
4）自助：即自助餐模式，其就餐人數和餐標固定，食譜與甲方溝通制定。